A carambola é uma fruta bastante popular nos países de clima tropical e subtropical. O seu consumo se dá não só através da própria fruta ou do seu suco, mas também através de chás, extratos e concentrados.

A carambola possui uma neurotoxina poderosa, chamada caramboxina, que é um aminoácido semelhante à fenilalanina. Ela pode ser perigosa porque ela age no sistema nervoso central provocando uma hiperexcitabilidade do cérebro e, especialmente problemática para os pacientes com insuficiência renal porque a caramboxina costuma ser eliminada do organismo pelos rins através da urina. Pessoas com disfunção renal então mais propensas a acumular essa neurotoxina no sangue e a desenvolver sintomas de intoxicação.

Por isso, o consumo de carambola em pacientes com insuficiência renal não é recomendado. 

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